食品水分儀可以對食鹽、月餅餡料、脫水蔬菜、魚糜魚泥、掛面、餅干、干果、干貨、紅棗、辣椒、奶粉、牛奶、食物添加劑等食物的水分測定。現在檢測水分的可分為國標法和快速水分測定儀法，食品水分儀是現在使用較為廣泛的儀器。食品水分儀用于測定原料、燃料、谷物、食品、茶葉等各種物質的游離水分。測量時將定量樣品放置在儀器內部的天平秤盤上,翻開天平緩紅外線加熱設備。
1、食品水分儀在測定水分過程中，一定要防止震動，加熱筒下端缺口不能迎風擺放。
2、在測定水分過程中，不能用手去摸加熱筒，嚴禁敲擊或直接振動作業臺面。
3、因為該儀器稱重系統為精細設備，尤其傳力部分特別怕重壓，沖擊，因而在每次取，放稱量盤時盡量用托架，若用手進行取，放稱量盤應輕取，輕放。
4、測定完成后，立刻取下稱量盤有必要用托架，避免棘手。托架在放入儀器中不應碰到稱重支架與稱量盤。
5、水分儀測定后須待稱量盤*冷卻后，再放入下一個試樣。
6、每次測定前，儀器重量顯現都要為零。
7、測定完成后，待稱量盤*冷卻后再進行整理。
注意事項：
1、儀器放置方位：溫度安穩、穩固的桌面、防濕、無氣流。
2、將儀器放在所選的地方，調理水平腳，使儀器的水平指示器處于中央方位。
3、電源應有杰出的接地。
4、水分儀在使用前應預熱半小時。
5、儀器是用來測量樣品中水份的含量，請勿作它用。
6、僅供了解樣品性質和受訓的專業人員運用。
7、某些樣品需要特別當心：可燃或易燃物品、含溶劑基質、加熱時會發生可燃或易爆氣體的基質、含有毒性元素的基質、加熱烘干時發生腐蝕性蒸汽的基質（如：酸）。
