便攜式水分儀操作簡單，無需其它的輔助試劑，只需要加入樣品，設定或者調出控溫程序即可檢測；由于升溫快速和能量輻射技術，樣品中的水份在幾分鐘到十幾分鐘時間內能達到平衡終點得出檢測結果，其效率和準確度遠高于放樣品在烘箱中烘干然后用天平稱量的傳統烘干法檢測。
便攜式水分儀由電容傳感器,C/V轉換電路,A/D變換器和LCD數字顯示電路組成.電容式傳感器鏟入被測糧食后,其內介質是被測各種不同糧食。由于水的介電常數比一般物質的介電常數大得多，所以被測糧食含水量只要有一微小的變化，會引起傳感器電容量有較大的變化。通過C/V轉換電路及A/D變換器，LCD數字電路便直接顯示出被測糧食含水量的百分數。
快速水分測定儀在使用中常出現的問題主要包含以下幾方面：
1、測量時間過長：可能是選擇了的關閉模式不合適。請嘗試更換一種合適的關閉模式。
2、在開啟后顯示保持黑屏 可能的原因有：無電壓；未連接電源線；保險絲熔斷； 儀器 損壞。
3、儀器在開始測試后不能 加熱： 可能干燥單元過熱導致熱過載保護功能啟動。為了安全操作，儀器配備雙重過熱保護：干燥單元擁有熱過載保護（雙金屬傳感器），可以關閉加熱單元。在這種情況下，請您的供應商。
4、在開啟后顯示保持黑屏： 可能的原因有：無電壓；未連接電源線；保險絲熔斷；儀器損壞。
5、儀器放了樣品后不操作顯示錯誤1 ：這個是由于樣品量小于一克造成的。為了保證測量的精度，儀器默認樣品重量不能少于一克。
6、儀器在開始 測試 后不能加熱： 可能干燥單元過熱導致熱過載保護功能啟動。為了安全操作，儀器配備雙重過熱保護：干燥單元擁有熱過載保護（雙金屬傳感器），可以關閉加熱單元。在這種情況下，請您的供應商。
